不锈钢压力表的定义，在工程上定义为垂直均匀地作用于单位面积上的力，单位力作用于单位面积上，为一个压力单位。在国际单位制中，定义1牛顿力垂直均匀地作用在1平方米面积上所形成的压力为1帕斯卡，我国已经帕斯卡作为法定单位。
耐震压力表的压力表现形式主要有：1、绝对压力，被侧介质作用在容器表面面积上的全部压力称为压力，用符号pi表示。用来测量绝对压力的仪表，称为绝对压力表。2、大气压力，由地球表面空气柱重量形成的压力，称为大气压力。它随地理纬度、海拔高度及气象条件而变化，其值用气压计测定，用符号pd表示。3、表压力，通常压力测量仪表是处于大气之中，则其测得的压力值等于绝对压力和大气压力之差，称为表压力，用符号pb表示。4、真空度，当绝对压力小于大气压力时，表压力为负值，其绝对值称为真空度，用符号pz表示。5、差压，设备中两处的压力之差简称为差压。生产过程中有时直接以差压作为工艺参数，差压测量还可以为流量和物位测量的间接手段。
压力是工业生产过程中的重要参数之一，许多的工艺生产只有在一定的压力条件下进行，才能取得预期的效果。压力的监控也是安全生产的保证。压力的检测和可控制是保证工业生产过程经济和安全性的重要环节。