电饭煲的工作原理：见图所示。
XW为磁控开关（磁钢限温自动开关），该感温磁钢采用镍锌铁氧体制成，在常温下具有磁性与永磁体吸合，而当锅内温度高于感温磁钢居里点（103℃+2℃）时，紧贴内锅底部的感温磁钢将失去磁性，致使永磁体在重力及弹簧的作用下，带动杠杆顶开触点。
CT为双金属片控温开关（控温器），该控温开关是利用双金属片在热胀冷缩的应力作用下接通或断开电源，出厂时生产厂家已调节好控制温度，并用漆固封，大约是低于60℃开关棒通。高千70℃开关断开，磁控开关与控温开关是并联在电路中的。开始煮饭时，按下磁控开关，两只开关都是闭合的，发热盘通电加热，当锅内温度超过控温开关的上限温度70℃时，温开关断开，磁控开关仍然通电，继续加热，由于水的沸点是100℃，只要水不烧开，锅内温度一直保持在沸点温度，但当锅内水分被烧干时。其温度会超过磁钢居里点103℃±2℃，这时，磁控开关失磁断电，煮饭完毕。此后，当锅底温度低于控温开关的下限温度60℃时，控温开关自动接通电源，发热盘恢复加热，锅底温度超过70℃时，控温开关又断开电源，停止加热，控温开关的反复通断。实现电饭煲的自动保温。