贮水式电热水器分为封闭式、出口敞开式、开口式等。
贮水式电热水器结构及工作原理
一、结构
电热水器主要部件有加热元件、内胆、温度控制器、限压阀（泄压阀）、漏电保护器和混水阀等。
1．加热元件
加热元件多为电热管漏水式，不论外形如何，其工作原理基本相同。正常使用时，加热器完全浸在水里，因此热效率高。
2．内胆
内胆是贮水容器，通常使用不锈钢、钢板复合材料（搪瓷、钢板上涂其他防锈材料）、塑料（仅限于开口式）等。电热水器的使用寿命主要取决于内胆。
封闭式、出口敞开式、开口式热水器内胆所承受的压力不同。封闭式的阀门安装在出水口处，进水口始终和水源相通，因为自来水的压力≤0.4MPa，所以要求内胆长时间承受0.6MPa的压力。出口敞开式和开口式的阀门安装在进水口处，一般不要求内胆承受压力。有的在出口敞开式热水器中装有一只较小压力的可泄压的限压阀。
3．温度控制器
温度控制器分为双金属片式、蒸汽压力式（又称毛细管式）和微电脑式三种。
4．限压阀（泄压阀）
封闭式电热水器未使用时，内胆相对封闭。在加热过程中，热胀冷缩和热气不断形成，内胆处于受内压的状态，如果压力超过内胆的承受极限，势必造成内胆开裂的严重事故。为此．在热水器内胆上安装了一个限压阀，当压力过高时，限压阍的泄压装置泄压，以减轻内胆的压力，一般限压阀的动作压力为0.6MPa～0.7MPa。
出口敞开式电热水器的出水口和大气相通，其限压阀的动作压力为O.lMPa一0.2MPa。开口式电热水器的内胆有一溢水口和大气相通，所以不安装泄压阀。另外，为了防止停水时因内胆中的水倒流而发生干烧，在限压阀中设计了一个单向阀。
5．漏电保护器
为了确保安全，在电热水器中安装了漏电保护器，其动作电流为30mA。6．混水阎混水阀将电热水器中的热水和自来水管中的冷水混合在一起，以送出温度适合的水。混水阀也是一个关闭阀，用于关闭出水。
二、工作原理
贮水式电热水器将一定量的水加热到设定温度，并保持恒温。使用时，通过混水装置将水调节到需要的温度，其典型电路如图所示。当电热水器带漏电保护功能插头通电时，电源插头上的加热指示灯亮。当胆内水温达到设定的温度时，温控器断开加热器电路，电热水器进入保温状态。要用热水时，只需开启混水阀，在热水流出的同时，自来水会流人胆内补充贮水量。当胆内水温低于设定温度时，加热器又开始加热。
电热水器都设有多重保护功能，主要有：
1．漏电保护
漏电保护开关与插头连为一体，触点为双路通断控制，设有试验按钮和电源指示灯。正常情况下，流过保护器磁环的电流大小相等，方向相反，磁环检测线圈无感应电流信号，漏电检测电路输出低电平。漏电时，流过保护磁环的电流不平衡，磁环检测线圈感应出漏电信号，经放大输出高电平，控制电路可控硅导通，继电器线圈通电吸合，切断主电路电源，电源指示灯、加热指示灯灭，电热水器停止工作。
2．防干烧保护
防干烧保护由干簧管热敏开关及漏电保护器等组成，断路温度为93℃+/-5℃。当热水器处于干烧状态时(温度超过93℃±5℃，干烧保护器热敏开关双金属片触点断开，使漏电保护器控制线路产生不平衡电流，漏电保护插头触点动作，复位按钮弹起，切断主电路，发热管断电停止加热。
3．温控器超温保护
温控器超温保护装置由温度传感器与温度调节开关等组成。温度传感器的探头和导管是由薄壁铜管制成的，内充热膨胀系数稳定的油质液体，导管尾端与一圆柱形空腔金属片连接。当水温超过设定温度时，传感器受热，内充油质液体膨胀，挤压圆柱形底部的金属片使之变形，并产生向下的力矩，使其连动的主电路温控开关(SAT)触点动作，加热指示灯灭，切断主电路电源，起到超温保护作用。其调温功能是通过调温旋钮调整温控开关触点的动作行程来实现的，温度调整范围为30℃～75℃。
4．水位限制保护
热水器出水管口高于发热管约LOCm，使水胆内水位始终高于发热管，从而达到防止加热管无水干烧的作用。
5．限压安全阀保护
安装电热水器，须在其水管处加装原厂所配的泄压阀。泄压阀的泄压压力为0.7MPa。其作用是，当热水器发生干烧故障、内部压力大于自来水供水压力(0.6MPa)，并超过0.7MPa时，泄压安全阀反向导通，泄压放水，起到泄压保护的作用。