电饭锅的构成及工作过程
我们知道电饭锅是一种新型的电热炊具，我们用它可以煮饭、煮粥、蒸馒头以及热饭等。电饭锅具有省时省力、清洁卫生没有污染的好处，因此它在厨房里是倍受人们喜爱使用的一种厨房小家电。对于普通的电饭锅来说它的结构由内锅、加热盘、磁钢限温器、按键开关、外壳、把手、锅盖、指示灯、插座、底脚等构成。
关于电饭锅是如何知道饭熟了并跳闸而保温的问题，我们可以从电饭锅的工作过程找到答案。当我们维修电饭锅，并把它拆卸时会发现在电饭锅内部的结构里有外锅壳、内锅、加热器、磁钢温控器以及双金属片温控器等部分构成。其中磁钢温控器和双金属片温控器是电饭锅的感知元件，电饭锅就是靠它知道饭煮熟了并跳闸保温的。
下面我给朋友们说说它是如何工作的，当我们接上电源并按下煮饭按钮后，电热器就开始加热了，当温度加热到80℃时，电饭锅内的双金属片温控器就会分断，这是因为它是由两个不同性质的金属片组成的动触点和静触点，当电饭锅内的加热器把锅内食物的温度加热到80℃时，这个双金属片就会受热变形，从而使双金属片温控器的常闭触点断开，这时候电饭锅底下的磁钢温控器仍然是通电的，电热器继续加热。当温度上升到103℃的时候，磁钢温控器的磁性就会消失，磁体就会在重力和弹簧的弹力作用下使磁钢温控器的开关断开，这时电饭锅就停止了加热，同时加热指示灯就会熄灭，保温指示灯就会亮起来。
当电饭锅内的温度降到60℃的时候，温控器的双金属片又会接通，电饭锅就进入了保温加热的状态，一般电饭锅的保温范围在60℃到80℃之间。
智能控制型电饭锅
随着人们生活水平的提高，现在很多电饭锅都采用了芯片控制方式，它与机械控制型电饭锅相比在结构上取消了磁性温控器、双金属温控器等机械控制器件，在电饭锅内增加了控制电路板、温度传感器、操作面板等电子控制电路。对于智能型电饭锅的电路一般由供电电路、微处理器电路、煮饭与保温电路以及过热保护电路等组成。
电饭锅常见故障及处理办法
电饭锅使用到一定的年限就会出现各种各样的问题，就在昨天我给朋友维修了一个普通型保温式电饭锅，电饭锅出现的问题是当煮饭按下开关后，当米饭煮熟后能够自动跳闸到保温状态，可是时间一长米饭就会烧焦，对于这种故障一般是由于电饭锅的保温装置坏了，为了验证，我们可以在电饭锅内放入少量的水加热，当水温达到60℃、70℃、80℃、90℃时，分别拔下电源插头，断开煮饭开关，测量电源两端的输入电阻，如果当温度达到90℃时，电阻仍然在1000欧姆左右的话，说明在高温的状态下，保温常闭触头没能断开，此时只需要更换双金属片温控器就可以了。
对于智能型电饭锅，由于电路采用了大量的电子元器件，在维修的难度上要比普通型保温式电饭锅维修起来难度大一些，这就需要对电路板电路的工作原理知道它的工作过程才行，比如我维修这种电饭锅会遇到不加热，但指示灯亮；操作显示正常，但米饭煮不熟或者米饭煮糊了；还有就是常见的电饭锅某个功能按键无效的问题，这就需要结合电路的工作原理，具体问题具体分析了
电饭锅加热盘(发热盘)的电阻等于电压的平方除以功率。电饭锅加热盘的阻值大小计算如下：
知道了电饭锅的功率，用电压的平方除以功率即可。
即：R=(U*U)/P。
比如功率是1000W，电阻R=(220*220)/1000=48400/1000=48.4欧姆。
如果功率是1500W，电阻R=48400/1500=32欧姆。
以此类推。
发热盘制造上有误差，测量上当然也有误差，只要差不多就说明发热盘是好的。